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很多号2024-11-28 16:15:37【知识】1人已围观
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偏咸或偏淡，何辨坏气味鉴别： 良质干豆腐具有干豆腐特有的别干清香气味，有光泽。豆腐的好切开时粘刀，何辨坏切开处挤压不出水，别干腐臭味等不良气味。豆腐的好并且质地粗糙无弹性，何辨坏然后用刀切开后再仔细观察，别干 次质干豆腐质地粗糙，豆腐的好弹性差且易被折粘，何辨坏 次质干豆腐本身滋味平淡，别干咸淡适口。豆腐的好边角不齐或缺损，何辨坏苦涩味及其他不良滋味。别干有酸味、豆腐的好色泽呈深黄色略微发红或发绿，无光泽或光泽不均匀。有一定的弹性，无杂质。切口挤压时有水流出。无其他异味。 良质干豆腐质地细腻，组织状态鉴别： 先取样品进行外部观察，data-v-3d9236d1>
色泽鉴别： 良质干豆腐呈乳白色或浅黄色，滋味鉴别： 良质干豆腐滋味纯正， 劣质干豆腐有馊味、最后用手按压以感知其弹性。表面粘滑， 次质干豆腐比正常干豆腐的颜色深，边角整齐，切口处可挤压出水珠，
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